我一直都愛吃披薩，為了滿足口腹，常南下台中或北上台北，一嚐「拿坡里認證的面皮香」，直到在新竹發現了這一家。此後，可以隨時隨地來吃地道的意大利披薩，不用再奔波。
Ca' Bianca是白色小屋的意思，這張相片與文中多張照片是老闆娘sandy提供，現在每週二公休。
| 這家店採用的是意大利高級00級的麵粉（意大利專用高筋麵粉）、新鮮酵母、Mozzarella水牛乳酪、上等的Extra Vergine橄欖油，最最重點是：採用意大利百年窯廠的大烤爐（是用火山石砌出的石窯，直接由意大利海運來台，溫度高達800℃，可以烤出酥鬆又有嚼勁，口感類似法國麵包餅皮，越嚼越香。）老闆為意大利人，直接師承意大利媽媽的手藝，每一處小細節都完全是意大利的標準，親手手工製作。在Ca' Bianca能享受北意大利鄉村最真實道地的麥香與純純的起士滋味。 |  |
我發現這家店是採用高檔FARINA TIPO 00級意大利麵粉，所製作的Pizz麵皮邊厚中薄，紮實有勁道，吃起來外酥內軟，皮薄而酥脆，麥香濃厚，起士餡料濃郁豐富，加上古羅馬式的呼吸窯烤，披薩風味更顯爽口熱情，五星級水平，用力推。
下面是我口中幸福的瑪尼濃湯（日片『幸福麵包』中的故事人物）
| 這家店用新鮮南瓜、洋蔥，加上香濃純正鮮奶、Extra Vergine橄欖油，以及00級小麥麵粉窯烤Q彈的手工餅皮，麥香、奶香、南瓜甜、橄欖香完美結合，有著溫馨的回家感覺。可惜取了個「今日例湯」，超不起眼的名字，所以很少人點。但是點上它後，忘不了它的美好。 |  |
老闆娘說，因為客人不希望弄濕面皮，所以點湯都附送兩小片橄欖油面皮，沾著湯吃，「喔依稀捏」。我每次去，必點！
我常單點超大碗公的綜合生菜沙拉只賣250元（幾乎像小洗臉盆一樣），蔬菜種類多樣，符合健康高纖的需求。不惜成本地淋上初榨的上等Extra Vergine橄欖油，加入小番茄拌橄欖、窯烤彩椒(烤過的甜椒比較甜)、新鮮黃瓜玉米粒漬橄欖油醋等。超讚！我一個人整盆嗑光！
我最愛的義大利主廚輕食套餐：一盤經典綜合生菜沙拉，外加義大利高級00級的麵粉製成的Pizza餅皮，只加入Extra Vergine橄欖油、海鹽與義大利的迷迭香料。Q彈的麥香、養生沙拉與濃湯，簡單素樸健康，感動嗨到最高點。義大利主廚說，這是北義人的「台灣鐵路便當」呢。
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（圖為主廚輕食套餐+手工製作11吋卡佩沙披薩） |
下圖為主廚輕食餐中型蔬菜沙拉＋當日例湯（南瓜濃湯）＋拿坡里認證麵粉所製作的手工批薩
這家店的披薩價錢由300元~480元不等，約11吋大，超多且濃純的起士，為了因應新竹上班人的習慣，老闆娘重金10萬元買了一台咖啡機，在這裡同時可以享受到意大利人的咖啡滋味與各式飲料喔！真的值得去一趟！
Ca' Bianca義式窯烤披薩（每週二公休）
聯絡電話 : 03-5553695 / 0978202009
地點 : 新竹縣竹北市光明五街341號1樓
電子郵件: cabiancapizzeria@gmail.com
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