台灣有機茶葉的概念建立，約莫有20個年頭。早先跟茶農朋友談起有機念頭時，清一色認定這是天方夜譚，因為茶葉的病蟲害嚴重，在平地，得個把月打一次農藥除害，怎可能「有機」？一般茶農對這種愛護自然，珍惜土地的理念雖認同，但心有餘而力不足。況有「有機」非只是不施藥而已，還得徹底土地改良，解決已經酸化的土壤問題，得休耕多年且輔以有機肥料，才可功成。誰能靜心等待著三年五年沒有收成的日子？一直到20年前喝到「KL有機茶」後才發現，在台灣的一些角落，仍有人默默耕耘著「有機念頭」的種子。
遇上老T的有機茶是在19年前秋風驟雨的夜，那天夾帶著颱風過後的餘威，雨落山區特別暴躁，廬山溫泉區上遊客稀少，多數店家因為停電幾乎打烊，僅剩像小顏妹般樂享風雨寂寥的旅客，漫步在無光的街道，踏黑，只為尋覓冷冷清清。赫然看到路面轉彎處立著木塊，模糊寫著「米茶」字樣，心覺趣味，別人家恨不得指天立地為招牌，這塊環保木製樹頭，倒是內斂謙虛似的只迎熟家，一時興起，大步踏入已被黑抹抹半掩的「小店」。
我與黃龍有機茶相逢，竟然是在這種黯淡昏黃的燭光下……，不能高唱那樣的暗夜太美太迷濛，但是心裏確實為她的芳蹤留下了驚鴻。
才入室，一陣茶香撲鼻，混和著空氣中潮濕的味道，像似蜂巢開蓋時，熟蜜滑入口中般濃綿柔順香甜，我趁著雨水濕氣，口水早已嚥下滿室蜜甜茶香。老闆娘正在茶籠邊焙茶，倏忽發現人來，又驚又喜，尤其在停電的颱風夜。已清潔的茶盤再開新局，熱壺在酒精蓋上伴風呼嘯，老闆娘熟練地迎客泡茶，這一壺沖的正是焙籠上即將覆焙完成的茶乾。除了已嗅到的茶香外，一切悉鬆平常，直到熱水澆灌碗蓋，瞬間我止息，怕鼻息吸吐太用力，吹散了眼前夾帶蜜香薄如蟬翼的輕煙，手輕掐著杯緣順勢將茶水吸入唇齒間，這茶香與滋味似曾相識，腦海中慣性地比對台灣各座茶山的茶葉，最後停格在：一為80年代KL有機茶？二是年少時曾嘗過的野茶？
然這喉韻深沈渾厚，除了蜜香，數分鐘後，雙頰生津，「這是野茶？還是…有‧機‧茶？」我放緩口氣猜謎式的問著。
「妳知道有機茶？」跳過我的疑惑神情，老闆娘滿臉驚訝狐疑的看著我。
像我這樣的遊客，風景區裡日以千計，敢情是為了輕鬆泡湯而來，怎可能識得有機茶？尤其眼前才幾歲的短髮年輕女子，怎可能喝出一壺「有機心」……。也許這一點因緣巧合，在農曆七月颱風夜，我獨得二十年前台灣有機市場的另一段辛酸。
當年的一對貧窮夫妻，常為了只有支出沒有收入的日子嘔氣、爭執、夜夜難眠，這「有機茶」背後的愛恨糾葛烈如擊鼓疼痛。
啊！我似乎能體諒眼前婦人痛苦的掙扎！因為不被瞭解又得被人用狐疑利箭射傷的感覺，該是很脆弱。原來這杯溫潤入口的茶湯，竟是由努力者淌血的傷口蹙淚而成。手中的茶杯因這段故事而握的更緊，這一壺茶湯的痴狂深刻吸引了我。
也許老闆娘不能理解，她摯愛的老公發願為有機茶夢想全力以赴的「簡單痴心」，這種痴絕無藥可救，無關乎世俗生計，沒道理可言，當事者只想成全心念，別無他想。
看著她泛淚珠的眼眶，對應著茶几上垂淚的燭台，這有機茶湯在蜜香之餘，喉韻帶苦夾澀，留存聞香杯裡的湯色因冷涼而更顯琥珀深邃，如墜入深淵倒懸的心，難以透視。
「抱歉！說到絕望處，竟然把茶泡澀了！我重新泡一壺。」
「不！就繼續用這一盅茶吧！雖苦，舌面卻很快化開，入喉嚨後，我輕輕打了嗝，滿嘴芬芳，口齒生津，而且這蜜香的甜味在口中竟然會轉化成楓糖香。茶湯泡濃後，湯色裡滿佈毛狀結晶浮在茶湯上，這是好茶才有的特性。」
「你喝茶喝得很用心！」尚帶著淚痕的老闆娘親切讚美著。
「這茶除了茶乾顏色偏黃，茶湯濃稠卻清澈，重要的是妳已經反覆沖了十次，還有如此風味！我第一次喝到這種冬茶！」
「小姑娘，這是今年才焙好兩週的夏茶。」
「啥！夏茶？」其實本來想說春茶地，但茶湯雖然香氣十足，卻喉韻醇厚，濃沈而細密，台灣春茶嗜香，一般難有如此滋味。然說是夏茶，確實顛覆我對台灣四季烏龍茶的印象，除了東方美人及高級紅茶，因受浮塵子青睞馳騁夏季外，實難想像這變化綿密豐富的茶湯竟是夏茶。
「不相信對吧！我們的有機茶表現最好的是夏茶，其次是冬茶及偶而收成的冬片，最後才是春茶。」
接著，我幸運的一次享有這畝有機茶田春、夏、秋、冬、冬片的震撼教育。
廬山我曾駐足多次，就屬那一回颱風夜，畢身難忘！
今夜剛過穀雨，喝的是去年刻意保留的黃龍，今年我想是買不到茶的……，自從有機概念開始坊間流行，有機茶如當紅炸子雞，待價而沽，常是口袋有錢甕中無貨。輕拾著手上薄胎杯，多年來用這組夏荷茶杯，承載著19年來有機茶的每一季變化。
這有機茶，幾經浸泡，因為葉底終呈現微黃色澤，我為她取名：「黃龍」。她春夏秋天一色衣，卻在不同季節彰顯不同的季氣味。四季採收完整對口芽，以「足發酵」方式，使葉緣鑲紅邊後再殺菁，接著標準烏龍茶工法，完成初焙，再經甲種乾燥機烘乾後暫告一段落，一般茶葉至此大功告成。然「黃龍」緊接著需經一連串高溫炮煉，方得成全一杯「金黃帶琥珀色」茶湯，不像一般化學肥養成的鮮綠葉底，除了茶葉色澤偏黃，更因這一口有如黃「龍之姿」的甘醇倚靠。
如果你問我，這高山有機黃龍四季底韻到底有何不同？
也許我只能帶著精神的說：
黃龍春茶呈現女兒出嫁的年輕活力，加上茶樹種是台茶白芠，帶著特殊花香氣質，在這花開季節裡，如春意蕩漾的少女，嫣紅帶澄的臉頰下，留下滿齒芬芳，洋溢著年輕的幸福，彈奏著香揚清爽柔順的少女樂章！
夏茶黃龍一如帶戟大將，大刀闊斧力擲千均，這泣鬼神一劈，星光閃耀，滋味如炎夏蛙鳴，濃、厚、重、甜、滑、順，匯十全好茶湯於頂峰。濃厚甘醇是夏茶的基調！
秋茶黃龍帶出秋愁煞氣，少了夏日魅力四射，卻沈潛出一股藍色憂鬱的沈默，一切生命故事盡化茶湯色澤，道盡天涼好了秋。親切爽口芳香宜人是穩重秋茶的特性。
黃龍冬茶夾帶著冬季凜冽，萬物掩藏收斂，將源源不絕的生命能量藏於茶葉中，不管浸泡多久，多少次，屬於有機的幸福滋味不曾稍減。耐泡茶湯裏藏不住濃濃的蜂蜜香！
至於順應天候，偶然成軍的冬片黃龍，我呼她「雪芽兒」，她周全在冬至過後，嫩芽因霜降幾乎無法舒展，偷冒出串頭兒便因地凍而停止，本以為這夾帶寒冬鍛鍊的芽尖，應該有上達九重天的能耐，誰言？這舌尖味道一轉，竟如雪天高士，盤腿坐忘，靜聽雪聲，清雅風韻一飲如對高人。茶湯帶著魚子醬的海鮮香味，不知您是否曾經聽聞！？
在台灣茶山底事，這一抹來自有機茶葉，多年媳婦熬成婆的努力與感動味，確實叫人不想她也難！
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