原本該是三月開花的文旦柚樹，在冬夜月沈的院子裡意外花開，錯聞春天的氣息，喜染一室芬芳。隨手折了一朵柚花，沖了滾水，晶瑩剔透的水裡盈滿喜悅，正準備將空氣中的馥郁全嚥入口中，好奇的老公踏香而來，
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「哇噻！沒想到1公分的柚花，竟有如此驚死人香的魔力。」 泡了又泡，放隔夜了還香到嚇人。隔天忍不住買了松板豬肉，製作柚香燻肉。 |
這令我想到宜蘭縣中山村所燻製的柚花香茶。柚花採下，必須趁新鮮燻製成柚花香茶，才能保住柚花的清新香氣，聽說柚花放隔夜，香氣便打折扣，所以搶收的柚花，跟時間賽跑，需立刻回家燻茶，為經濟逐一場彩色熱鬧的夢，醒來時將虛幻變為實有，坊間柚子茶一斤賣價千元，宜蘭縣為柚花香茶還搏了新聞版面，向來以柚子走跳台灣的麻豆鎮，柚農喜上眉梢為「夢見柚仔花香」編織美麗的憧憬。
媠噹噹的柚仔花詞曲/程耀煌編曲/陳武雄
媠噹噹的柚仔花，芳入阮的心肝底，三月開佮滿四界，春天歡喜來相揣。
媠噹噹的柚仔花，芳入阮的心肝底，朋友來到柚花城，真心歡喜來交陪。
柚仔花、柚仔花，媠噹噹的柚仔花，一工閣一工，一冬閣一冬。
柚仔花、柚仔花，芳入阮的心肝底。
柚仔花、柚仔花，芳入阮的心肝底。
予咱做著好眠夢，好眠夢！
一首由麻豆人自己作詞作曲的歌謠，連結柚仔花香與麻豆人的感情，每年春季花開，熱鬧滾滾，為了生活，農會、市民文化界、藝術界全撩下去。
花茶既擁有茶葉的清醇喉爽，又同時備鮮花的鮮、香、純，自古以來的茶人對「花茶」的眷戀，滿載層出不窮的讚美，像茶離不開花香、花幫助茶味，甚是說一夕花茶解相思……。
中國人在茶葉內加入香花或香料的做法，由來已久。九百年前宋代製作龍鳳團茶，就是在團茶裡加入龍腦（香料），宋‧蔡襄在《茶錄》也提到加香料的茶事，「茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。」南宋多位文人雅士也提到如何用茉莉花氳茶、焙茶的事情，甚至還提到飲花茶可以輕爽筋骨、消瘦、去脂、安神，與現代流行花茶種種功能相呼應。
從明代開始，窨花（熏花，使茶葉完整吸收鮮花中的香氣。）製茶技術已經非常完善（1440年），同時可以用來製作花茶的香花非常多，除了茉莉外，還有桂花、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木樨、梅花、白蘭、玳瑁、珠蘭等香花，都是常用的花茶素材。
到了清代，更擴大花茶生產，咸豐年間（西元1851-1961年），福建省的福州更蓋了花茶的窨製中心，年產花茶十萬擔以上，遠銷華北市場。
看著過去文獻提供了製作各式花茶的技巧與注意事項，頗有電視食譜教學的效果。記得學生時代，當年上流社會流行飲用花茶，且多數花茶從國外進口，學妹和我為了一品「香花茶」，竟在宿舍裡依著古書的說明，製作「桂花茶」、「蓮花茶」、「香桔茶」。照著古人提示的熏花方式：三份茶葉一份花，最為適宜。將瓷罐按一層茶葉，一層花，裝到滿為止，讓茶葉完整吸收花香，然後用紙包好，放在小火上焙乾，便大功告成。
其實方法有幾分像台灣人醃製「醉梅」的步驟。醃梅講究梅子的熟度，製花茶同樣要注意花開細節。如製作木樨，盛開時需馬上採摘，然後去掉花蒂和沾在花上的灰塵、蟲子，同時得每日現採，日日替換，反覆多次。由於花材不同，比例上及方法也略有調整，若換成果皮，則需依靠日曬搭配，方能修成正果。
最近在市面上已經可以見到採用高級的綠茶或紅茶所製作的花茶，另外有再加上荔枝等的水果增添香氣的花茶。
如今手上還留著當年未喝完的香桔茶，寒夜嗅聞，多少往事在腦海中翻頁。年少時，我們手捧古書土法煉鋼的千年香秘密，如今竟成了我守著你的回憶。
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