龍年的暖冬出現彩色的畫面，這些天日夜溫差極大，平地竟出現了難得的楓紅。隨手拾著交大博愛校區宿舍旁的紅楓，忍不住想到大學時代的你，總是撿滿了一袋紅葉，央著我做漂亮的豌豆仁，然後一個個放在楓葉上，在寒流的夜晚，泡一壺烏龍茶佐茶點，屋外天寒，但宿舍裡的我們圍在橘黃燈火旁，享受茶點溫馨。當時你總是一連喝六杯，就獨不喝第七杯，原因只一首古人的不捨芸芸眾生之苦的詩作，如王國維所說的「偶開天眼覷紅塵，可憐身是眼中人」，好吧！我們就留一杯祭天地生靈！
當年我們辯說著「七碗吃不得也」的真意，你的堅持，不曾妥協。也許，你是真瞭解了千年前的茶中亞聖盧仝，為燙熱的茶水所留下一瓢飲的天問真諦！
盧仝，號玉川子，嗜茶成癖，有名的〈七碗茶詩〉（即〈走筆謝孟諫議寄新茶〉），是他在品嘗友人孟簡（諫議大夫）贈送的新茶後的即興作品：
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。聞道新年入山裏，蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之餘合王公，何事便到山人家？
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
這原本是一封朋友間感謝餽贈當令新茶的信，一如台灣春、冬茶上市，茶友們總相互吆喝聯絡，急著分享一季豐收，品嚐一整年期待的滋味。只要待過茶山，結交過茶農，一定能理解這首千古名作的心情註解。
從解渴、清心明目的外在舒暢，漸漸往內，達到抒胸解悶，全身通透的痛快。這是一種因為神清氣爽造成人體分泌多巴胺，持續刺激大腦神經迴路，達成固化增強舒適行為的身心靈反應。
在流汗代謝後，全身通透，由外相而內心，再由形體到精神靈魂，一切同感解脫。這是首茶人津津樂道的作品，儼然已化身為現代人品茶的最高意識指標。大家著眼著七碗茶的貼切功能形容，而你卻深刻地在乎盧仝的心。
還記得當年你說，詩中的「月團」，指的是唐代蒸壓的茶餅，而這個「茶餅」敘述出唐代不同於台灣烏龍茶揉捻發酵的茶乾形象，更重要的是，這「蒸壓的月團」關涉到茶葉是否「可以陳？」、「如何喫？」、「怎樣製造？」，簡單的一個名詞，對重視實驗精神的你來說，竟有如此大不同，每回聽你解讀古茶詩，就好像閱讀了一章福爾摩斯的偵探小說。
再來的「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵」，由你來推論，更顯理路。望著你滔滔不絕比手劃腳的詮釋模樣，盧仝再世，應會擁抱你這千古知己而流淚。你說「碧雲」是指翠綠的茶湯色澤，這表示茶葉是未發酵的綠茶；「風」字六書為形聲字，強調的是聲響，也就是一連串煮茶時的滾沸過程，既然是過程，一定有溫度的差異性；至於「白花」，便是煮好茶湯時浮起的泡沫，即所謂沫餑，這些加熱後的化學反應與茶的品質有著極大關連，沫餑越濃密者越好，表示茶葉裡有機質多，當然茶葉產地一覽無遺。
哇！一連的論調，讓這首飲茶名作除了感人的文藝效果，還多了科學的佐證。
你的結論是正確的。唐代人喝茶是「煮」茶，而非泡茶，煮的過程投入的是從茶餅掰下的茶塊，將茶塊碾成「粉末」，而非烹煮「茶塊」。然後將碾好的茶粉丟入釜中（鍋子）烹煮。
而「煮水」過程有所謂的三沸，茶人需聞聲辨視水溫，等水二沸時（約95度），才能投入茶粉烹煮。看在愛茶成癡的我眼裡，聽你天不管地自成邏輯的整合是一種極美好的享受。
為了明確瞭解唐人對水溫三沸的掌握，我們買了微波爐專用鍋與溫度計，在房內烹煮，然後再尋找各路資料，取來不同來源的水質，模擬古人煮茶的品水模式。
陸羽說，唐代煮茶，水有「三沸」之說（陸羽《茶經》有烹茶煮水三沸說法：水初沸微有聲，水面泛起蟹眼水泡如魚目，為一沸；接著鍋子邊緣湧起連珠水泡為二沸；再則水翻湧如鼓浪是為三沸。三沸後再煮，水便老，而茶湯釋出太多鞣酸也不適合再喝。）
還說水初沸時要適量放些鹽到水中，還要隨時去除水面泛起的浮沫（雜質）。蘇東坡有茶詩提到：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。」初沸如魚目，時水聲淙淙似鳴泉，到了二沸、三沸，水聲漸奔騰澎湃，如秋風蕭颯掃過松林。當時的文人對於煮水的過程，真是觀察細微，單是煮茶水，從水的沸騰變化，火焰大小火（文火武火），甚至丟入的茶末在水面的轉化，裝在茶碗裡茶湯的色澤濃淡……。精緻的連番過程，使原本簡單的飲茶動作，層層入了藝術的特效，通過讀書人的輾轉心思，再現品閱當下時空的審美。
你說，世人愛「七碗茶詩」中後段的2/5妙趣，而你執著於前2/5與後1/5的茫然，一陣春雨一片蔥翠後的詩情，你的內心跌宕在氣韻流暢的結尾裡，「安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？」這為蒼生請命的一跪，讓美麗著了哀愁！愈進愈美，越美越悲……。
你讓我想到一段童年往事。
在我約莫6.7歲時，有次朦朧清早，母親帶著我到豬寮餵豬，行經廁所後的瓜藤架，分不清是家貓野狗，只見遠處藤架瓜藤上下，連帶有折枝聲響。「媽咪，小偷！」，小小心靈本有著扮警察抓小偷的興奮，卻見一旁母親拉著我的手，往回走，邊走邊大聲說著「我們返回屋子拿餵豬的杓子！」
長大後才明白母親心下的溫柔，當年多數佃農都窮，家裡絲瓜豐收，留一點給他人食用又何妨，這大聲的對話，正好提醒對方，採好了瓜得趕快離開！
ㄚ！我懂了！
也明白了，為何再好的茶湯，你總會留下第七杯……。
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